En verano apetecen ensaladas frescas, coloridas y sabrosas. Hoy os traigo un suvenir adelanto de lo que va a ser mi viaje a Grecia, una ensalada griega con pimientos, tomate y queso feta. Es un festín de color y también de alimentos frescos y saludables. Los pimientos son ricos en vitamina C y A, que junto con los tomates hacen una ensalada repleta de antioxidantes y muy ligera.
Pero no os quedéis solo con la parte saludable de esta ensalada porque lo mejor es su sabor, el queso Feta es la alegría y las raíces griegas de esta receta. Esta ensalada griega con pimientos es una de mis favoritas para verano porque es sencilla, saludable y donde se saborea cada ingrediente.
Os recomiendo acompañar esta ensalada griega con un buen trozo de Frittata de Trigueros y Rábanos. Con estos dos platos tenéis lo necesario para una cena saludable en menos de 30 minutos.
Ensalada Griega con Pimientos, una ensalada popular súper sencilla y refrescante a base de pimientos, tomate y queso feta. Apetece, ¿verdad?
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1/2 cebolla roja cortada en plumas
- 2 tomates maduros partidos en cuartos
- 10-12 aceitunas negra
- 1/3 taza de queso feta en trocitos
- 3 Cdas. aceite de oliva
- 1 Cda. vinagre (utilicé vinagre de manzana)
- 1/4 taza de albahaca fresca
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En un bol mediano mezcla el aceite, el vinagre y la albahaca para la vinagreta. Reserva.
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Combina los pimientos con la cebolla, las aceitunas y el tomate en una ensaladera o bol.
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Aliña y añade el queso Feta por encima. Decora con unas hojas de albahaca y listo.
¿Os ha gustado esta receta? Espero vuestros comentarios y me encantaría ver el resultado. ¡Etiqueta a #shoothecook en tu foto de Instagram para que no me la pierda!
