Os he preparado uno de mis boles preferidos, el buddha bowl de quinoa y pollo con toque griego. Sirve tanto para comer como para cenar; no le faltan nutrientes y lo más importante, ¡está buenísimo! Este bol está inspirado en la cocina griega y podréis probar algunos de sus mejores sabores.
Esta receta es el mejor recuerdo de mis vacaciones en Grecia, lleva tzatziki que es una salsa a base de yogurt y pepino muy típica del país, pollo con las especias del suvlaqui (típicas banderillas griegas) y otros ingredientes mediterráneos que seguro que os son familiares (alcachofa, tomates, aceitunas…). Con estos alimentos ya tendríamos un buen aporte de proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales. Pero me falta añadirle algo para que tenga más hidratos de carbono y me aporte más energía. En esta ocasión he elegido quinoa, pero también le suelo añadir arroz integral o garbanzos. Ahora sí que tenemos un buddha bowl completísimo.
Igual en vez de llamarlo buddha bowl de quinoa y pollo debería llamarlo bol griego porque reúne los sabores que más me gustaron cuando visité Grecia. Otro plato que me encantó es el pastel salado de pasta filo o Spanakopita, os dejo el enlace a la versión que hice en el blog: Pastel de espinacas y queso feta griego.
Para prepararlo solo tenemos que hacer el pollo a la plancha, mezclar los ingredientes del tzaziki en un bol y colocar todos los ingredientes en un bol o directamente en nuestros tuppers para llevar al trabajo. En ese caso es mejor llevarse la salsa tzatziki aparte y así aguanta perfecto hasta dos días.
Podéis cambiar cualquier ingrediente de esta receta, además cualquier ingrediente mediterráneo le irá bien. No os olvidéis de subir alguna foto de vuestro buddha bowl a instagram con el hashtag #shoothecook y me pasaré a dejaros un comentario.
¡Que vaya muy bien la semana!
A este buddha bowl de quinoa y pollo no le faltan nutrientes, y lo más importante está buenísimo. Perfecto para comer, cenar o llevar de tupper ¡como tú quieras!
- ½ taza de quinoa
- 1 pechuga de pollo (300g)
- 1 taza de corazones de alcachofa en conserva
- 8-10 tomates cherry partidos por la mitad
- 62 g queso fresco a dados
- 10-15 aceitunas
- ¼ cebolla roja
- Pan de pita o tortillas de trigo (opcional)
- 1 pechuga de pollo mediana (300g)
- 1 Cda. de aceite de oliva virgen
- 2-3 Cdas. de zumo de limón
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 Cda. de orégano seco
- ¼ cdta. de sal y pimienta al gusto
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En un bol mezcla los ingredientes para marinar el pollo. Echa el pollo en trozos mezcla bien y déjalo macerar durante al menos 30’.
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La quinoa se cocina igual que el arroz. Primero lávala en un colador con agua fría, después colócala en un cazo con doble cantidad de agua y un poco de sal. Sube el fuego y espera a que rompa a hervir, entonces deja que cocine a fuego bajo durante 15’ tapada. Retira del fuego y deja reposar 5’.Extiende la quinoa en un plato y reserva. Consulta también las instrucciones del paquete.
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Coloca 2 o 3 tazas de espinacas en cada bol. Añade el resto de ingredientes de forma ordenada: la quinoa, las alcachofas, el pollo, los tomates cherry, el queso fresco, las aceitunas y la cebolla. Echa un par de cucharadas de salsa tzatziki en el centro de cada bol y sirve acompañado de tortillas de trigo. Este buddha bowl es perfecto para el tupper.
