A veces un simple ingrediente puede cambiar por completo una crema de zanahoria básica. Te animo a hacer esta crema con un toque de curry. Y puedes añadir este toque asiático también a cremas de base de coliflor o calabaza. Pruébalo y cuéntame qué te parece.
Ingredientes
Para 3-4 raciones
- 1 cebolla troceada
- 2 ajos partidos
- 1-2 cm de jengibre fresco (opcional)
- 1 cda. de pasta de curry rojo (No es lo mismo, pero puedes sustituirlo por curry en polvo)
- 6-7 zanahorias (600g)
- 3 hojas de lima kaffir o albahaca fresca (opcional)
- Agua o caldo hasta cubrir
- 100 ml de leche de coco, nata o leche (opcional)
Toppings
- Langostinos o gambas
- Hojas de albahaca
- Sésamo negro
- Zumo de lima al gusto
Elaboración
- En una cazuela pocha la cebolla con un poco de aceite y sal 5 min. Añade los ajos, el jengibre y la pasta de curry. Sofríe a fuego bajo 3-4 min.
- Rehoga las zanahorias un par de minutos, echa las hojas de lima kaffir y cubre con agua. Cuece tapado a fuego suave 30 min hasta que la zanahoria esté blanda.
- Al final reserva un poco de líquido de cocción para ajustar la textura, añade la leche de coco y tritura la crema. Prueba y salpimienta al gusto.
- Sirve la crema en boles y acompaña con una brocheta de langostinos a la plancha, hojas de albahacca, sésamo negro y un hilo de aceite. Para que pase mejor el picante añadir unas gotas de zumo de lima o limón.
