Este curry con lentejas es plato básico de legumbres para el batchcooking. Especialmente en invierno que es cuando más apetece este tipo de platos. Puedes usar lentejas de bote, garbanzos o añadirle esas verduras que te quedan por la nevera y que no sabes qué hacer con ellas. No tengas miedo a darle un toque personal.
Ingredientes
Para 4 raciones
- 250 g de lentejas rojas
- 1 cebolla finamente picada
- 2 ajos picados o rallados
- 1 trozo de calabaza
- ½ de calabacín
- 1 cda. de curry en polvo
- 1 cdta. de comino molido (opcional)
- 1/2 cdta. de jengibre molido (opcional)
- 1/4 cdta. de chile molido (para toque picante)
- 200 g de tomate triturado, troceado o salsa
- 200 ml de leche de coco (puede sustituirse por nata o más agua)
- 1 L de agua
Elaboración
- Saltea la cebolla con un poco de sal y aceite 5 min. Añade el ajo, da un par de vueltas e incorpora el resto de las verduras. Sofríe 6-7 min más.
- Añade todas las especias (con que tengas curry es suficiente) y remueve bien. ⠀⠀⠀⠀
- Echa el tomate triturado y las lentejas rojas u otras legumbres cocidas.
- Añade la leche de coco, el agua y mezcla todo bien. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego bajo 20 minutos (este tiempo depende de las lentejas que utilices igual que la cantidad de agua). Si ves que a mitad de cocción las lentejas están muy secas añade un poco más de agua caliente.
NOTAS
- Si utilizas legumbres cocidas como lentejas o garbanzos pon 400 g peso escurrido.
- Puedes añadirle otras verduras.
- Acompaña el dahl con arroz, con pita o pan naan.
