Por fin me he puesto manos a la obra para publicaros la receta de esta ensalada de cuscús que año tras año se lleva muchos piropos en mi cena de cumpleaños. A mí me parece una ensalada muy simple, pero parece que la combinación de los 5 ingredientes que lleva ha sido muy acertada y por eso gusta tanto.
¿Quieres ver como se prepara? Toma nota de esta receta y atrévete a prepararla para tus invitados porque el éxito está asegurado.
Aunque la he llamado Ensalada de cuscús esta receta es muy similar al Tabulé de quinoa que también tenéis en el blog. La principal diferencia es que esta ensalada está hecha con cuscús. Estos pequeños granos son perfecto para absorber los sabores de esta ensalada, y lo que es mejor, el cuscús se cocina en 5 minutos. Ahora solo necesitamos pepino, pimiento y tomate para terminar esta ensalada y con el aliño de aceite de oliva y zumo de lima va a estar deliciosa.
Es un plato fresco y saludable que puedes guardar en el frigorífico durante 3-4 días e ir añadiendo la vinagreta en el momento de comer. Si te la llevas al trabajo te recomiendo llevarte la vinagreta en un bote aparte.
¡Disfrutad del buen tiempo, de las vacaciones y, por supuesto, de esta ensalada de cuscús!
¿Te apuntas a preparar una comida rica y saludable en solo 15 MINUTOS? Se llama Ensalada de Cuscús exprés y está riquísima.
- 300 g de cuscús
- 200 g cherries partidos por la mitad
- ½ cebolleta tierna picada finamente
- 1 pepino cortado en cubos pequeños
- 20 g de hojas de menta
- 80 ml de aceite de oliva
- 3 Cdas. de zumo de lima (1/2 lima)
- Sal y pimienta al gusto
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Calienta 2 tazas de agua en una cazuela hasta que rompa a hervir, aparta del fuego y añade un poco de sal y el cuscús. Cubre con una tapa o plato en su defecto y deja que se hidrate durante 5’ o lo indicado en el paquete de cuscús. Después destápalo y remueve con un tenedor para ir soltando los granos de cuscús.
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Corta el pepino, la cebolleta y el pepino como se indica arriba y mézclalos con el cuscús en un bol grande. Para picar la menta coloca las hojas una sobre otras y luego haz un rollito, ahora simplemente pícalas en juliana y añade la menta al cuscús. Añade la ralladura de una o dos limas y reserva.
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Para la vinagreta echa los ingredientes en un bote con tapa para poder mezclar agitando el bote. Echa la vinagreta a la ensalada poco antes de comerla.
¿Quieres aprender más recetas con cuscús? Aquí van algunas de las mejores…Ensalada de cerezas y cuscús, Troncos de calabaza rellenos de cuscús y Cuscús con uvas asadas.
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Bravo!