Receta de Coquitos con Chocolate

Lo mejor de esta receta de Coquitos con Chocolate Negro es su textura, dura por fuera y un poco jugosa por dentro, después el toque a limón y para terminar la cobertura de chocolate negro que tanto me gusta.

Ahora os voy a contar la receta, que consta de 4 sencillos ingredientes que tendréis que transformar en vuestros coquitos. ¡En solo 30 minutos están listos! ¿Aún no habéis hecho dulces navideños? Todavía estás a tiempo…

Los coquitos son un dulce un tanto graso al llevar coco y para que la receta sea más ligera he utilizado solo claras de huevo y he reducido la cantidad de azúcar. ¡Han quedado igual de bien que siempre! Además este año los he mojado en chocolate negro y ha sido todo un acierto.

Esta receta de coquitos es realmente fácil y rápida. Cuando mezcles el coco con las claras de huevo y la leche deja que se hidrate unos 10 minutos, ese es el único secreto para que te queden un pelín jugosos por dentro como a todos nos gustan. Además así es más fácil dar forma a los coquitos.

Aprovechad que es Navidad para hacer estos coquitos con chocolate negro. Son perfectos para los días de fiesta y ya os aviso que van a hacerle competencia al turrón estas navidades. Espero que estéis pasando unas navidades geniales y que recibáis el año nuevo con alegría y mucha energía.

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Receta de Coquitos con Chocolate

Tiempo de preparación

10 min

Tiempo de cocción

15 min

Tiempo total

25 min

 

Lo mejor de esta receta de Coquitos con Chocolate es su textura, dura por fuera y un poco jugosa por dentro, el toque a limón y la cobertura de chocolate que tanto me gusta

Plato: Postre

Cocina: Mediterránea

Raciones: 12

Autor: Laura

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 1/4 taza de leche de avena, coco o almendra
• 1 taza (100g) colmada de coco rallado
• 1/3 taza (60g) de azúcar
• 1/2 limón, solo la ralladura
• 100 g chocolate negro

Elaboración paso a paso

1. En un bol grande bate las claras de huevo con un tenedor. Añade el coco rallado y remueve bien para formar una masa. Dependiendo del tipo de coco quizá tengas que añadir ¼ taza de leche para que no queda tan seca.

2. Deja que el coco se hidrate en la mezcla durante 10’. Después añade el azúcar y la ralladura de limón y mezcla bien.

3. Para darles forma haz una bola con las manos y luego con dos dedos hazle una forma de pico. Ninguno va a quedar igual pero esa es la gracia.

4. Hornea a 180 °C durante 15-20’. Cuidado porque se queman pronto por arriba, baja la bandeja a una posición inferior en ese caso.

5. Saca del horno y deja que se enfríen.

6. Funde el chocolate en el microondas y moja la base de cada coco con cuidado. Colócalos sobre un papel vegetal y deja que se endurezca el chocolate en el frigorífico durante 1h. Aguantan hasta 2 semanas guardados en un recipiente hermético.