Llego el verano y con él las sopas frías. Una de las sopas que he hecho y repetido estas últimas semanas es esta sopa de melón fría, tan refrescante como rica. ¡Sobrellevar el calor con esta sopa es mucho más fácil!
Esta sopa guarda el sabor dulce del melón con un toque a pepino. La hierbabuena le aporta muchísima frescura y combina deliciosamente con el resto de ingredientes. La receta es vegana, sin gluten y aunque yo la he presentado con un poco de yogur, esto es totalmente opcional. Solo con unos brotes de cebollino por encima queda preciosa.
La sopa de melón es súper ligera y podemos completarla con un segundo plato. Este tipo de menús son los que me pide el cuerpo en verano, otras sopas frías que no faltan estos meses son el gazpacho o el salmorejo, ¡si los pruebas te aseguro que repetirás!
Como os podéis imaginar para hacer esta sopa solo necesitáis una batidora, ¡no hay que cocinar nada! Los ingredientes se trituran todos juntos hasta obtener una sopa fina. Solo queda meterla en la nevera para que se enfríe y disfrutarla cuando queramos. Podéis guardarla en el frigorífico hasta 3 días.
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Sopa de melón con hierbabuena, tan refrescante como rica. ¡Sobrellevar el calor con esta sopa es mucho más fácil!
- 1/2 melón (4-5 tazas en trozos)
- 1 pepino mediano pelado y sin las pepinas interiores (1 taza en trozos)
- 15 hojas grandes de menta o hierbabuena, reserva alguna para decorar
- 1/2 limón zumo
- 1 cdta. de sal Maldon
- 1 Cda. aceite de oliva virgen extra
- brotes de cebollino para decorar
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Agrega todos los ingredientes en un vaso de batidora o procesador de alimentos y tritúralos hasta que la consistencia sea ligera y suave. Deja enfriar en la nevera y después sírvelo con unas lágrimas de yogur natural y brotes de cebollino por encima. Aguanta hasta 3 días en el frigorífico.
7 comentarios
Lo he hecho y esta buenisimo y muy refrescante ,lo recomiendo sobre todo para la epoca de verano
Muy rica y saludable. Hoy MISMO la he probado. Gracias
Una sopa boníssima i refrescant. Amb el punt de pepino i menta que la fa ideal.
Original y refrescante
Buenísima la sopa, sencilla y muy fresquita para estos días tan calurosos.
Tiene una pinta estupenda, Laura.
Este finde ya tengo cena para alguno de los días que me quede en casa.
Gracias
Fantàstica recepta. Fàcil de preparar i riquísima. Gracias!