Nachos caseros saludables a todo color para celebrar el día del orgullo. El mix de vegetales que acompaña a estos nachos es súper refrescante, ¿os animáis a probarlos?
- 1 bolsa de nachos (150g)
- 1 tomate maduro o 6 cherry
- 1/4 pimiento rojo
- 1/4 pimiento verde
- 1/4 pimiento naranja o un chile (opcional)
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 1/4 taza de pepino, en trozos
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1/2 taza de aceitunas negras, hechas rodajas
- 1 (400g) lata de frijoles (240g peso neto)
- 1 puñadito de cilantro
- 1/2 lima
- 2 Cdas. aceite de oliva
- 1 aguacate grande
- 1 ajo
- 1/4 cebolla roja
- 1/2 taza de menta fresca
- 1 lima, zumo
- 1/4 taza de agua
- 2 Cdas. de aceite de oliva
- 1/4 cdta. de sal
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Trocea todos los vegetales y combínalos en un bol.
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Coge un puñado de cilantro y pica las hojas en trocitos menudos. Échalo al bol, exprime la lima sobre los vegetales y añade el aceite de oliva. Mezcla bien y reserva.
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Reparte los nachos en dos platos, echa encima de cada plato la mitad de los vegetales. Encima añade unas cucharadas de salsa de aguacate o de tu preferida. Decora con un poco más de cilantro y unos trozos de lima. Sirve y disfruta.
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Coloca todos los ingredientes en tu batidora y tritura hasta que quede una salsa cremosa. Añade más agua si quieres que quede más liquida. Ajusta el punto de sal y lista.
*Para hacer los nachos caseros puedes utilizar 3 tortillas de maíz.
*Puedes adaptar la lista de vegetales a los ingredientes que tú tengas.
*Puedes acompañar los nachos de cualquier otra salsa como guacamole, crema agria, salsa de tomate, etc.