En un bol grande bate las claras de huevo con un tenedor. Añade el coco rallado y remueve bien para formar una masa. Dependiendo del tipo de coco quizá tengas que añadir ¼ taza de leche para que no queda tan seca.

Deja que el coco se hidrate en la mezcla durante 10’. Después añade el azúcar y la ralladura de limón y mezcla bien.

Para darles forma haz una bola con las manos y luego con dos dedos hazle una forma de pico. Ninguno va a quedar igual pero esa es la gracia.

Hornea a 180 °C durante 15-20’. Cuidado porque se queman pronto por arriba, baja la bandeja a una posición inferior en ese caso.

Saca del horno y deja que se enfríen.

Funde el chocolate en el microondas y moja la base de cada coco con cuidado. Colócalos sobre un papel vegetal y deja que se endurezca el chocolate en el frigorífico durante 1h. Aguantan hasta 2 semanas guardados en un recipiente hermético.