En este gazpacho sin pan predomina el sabor del tomate mientras que el ajo y el pepino pasan casi inadvertidos. ¡No te pierdas la sopa más refrescante y ligera del verano!
- 1 kg de tomate troceado (8 tomate de pera o 4 tomates grandes)
- 1/2 cebolla troceada o cebolleta
- 1-2 ajos, pelados y sin el germen interior
- 1/2 pimiento verde, sin semillas ni partes blancas
- 1/2 pepino, pelado y sin pepitas interiores
- 1-2 cdas. de vinagre de Jerez
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- 1 cdta. de sal, más al gusto
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Poner los tomates, la cebolla, los ajos, el pimiento y el pepino en el vaso de la batidora o procesador de alimentos. Tritura hasta que no queden grumos, entonces añade el vinagre, la sal y el aceite mientras sigues triturando. Añade 100-200 ml de agua si quieres hacer un gazpacho más ligero.
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Deja que se enfríe en el frigorífico antes de servirlo. Acompáñalo de las hortalizas picadas como guarnición.
*Puedes añadir 100-200 ml de agua si quieres hacer un gazpacho más ligero.
*Si tu batidora no es muy potente escalda y pela antes los tomates para que quede muy fino. Otra opción es color el gazpacho tras triturarlo.
*El gazpacho está más rico de un día para otro.