Pulveriza el azúcar en un procesador de alimentos. Ahora incorpora los limones, los hielos, el jengibre y la ralladura de limón; estos dos último ingredientes son totalmente opcionales.

Tritura todo un par de minutos a máxima potencia hasta que quede una crema espesa. Si te queda un poco líquido, añade algo más de limón y tritura de nuevo. Sirve inmediatamente.

Puedes decorarlo con ralladura de limón, jengibre confitado, almendra crocante, hojas de menta…