No te pierdas como preparar una granola casera de coco y un delicioso parfait de mango
- 200 g de copos de avena
- 150 g de trigo sarraceno
- 50 g de nueces pecanas
- 50 g de coco rallado
- 50 g de pipas de calabaza
- 50 g de copos de coco
- 1 cdta. de cacao puro en polvo
- 1/4 cdta. de sal
- 50 ml de aceite de coco
- 50 ml de miel o sirope de agave
- 2 yogures naturales
- 1 mango maduro
- Coco fresco (opcional)
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Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja con papel vegetal.
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En un bol grande mezcla los ingredientes secos: la avena, los frutos secos, el cacao y la sal. Reserva un puñado de copos de coco.
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Para la salsa derrite el aceite de coco en un cazo o en el microondas unos segundos. Añade el agave o la miel y remueve hasta que se integre. Vierto sobre el bol de la avena y mezcla bien hasta que todo quede impregnado con la salsa.
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Echa la granola sobre la bandeja de horno y distribúyela uniformemente. Hornea 20' a 160°C y pasado ese tiempo abre el horno y remueve la granola para que se vaya tostando uniformemente. Añade el resto de copos de coco por encima. Hornea otros 4-5’ o hasta que el coco se dore.
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Para montar el Parfait de mango
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Primero haremos un yogur de mango triturando 50 g de yogur natural con ½ mango maduro. Cortar el resto de mango en cubos pequeños.
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Poner un poco de yogur de mango en la base de los dos vasos, luego dividir el resto de yogur natural entre los vasos y añadir encima los trozos de mango, la granola casera de coco y por último el coco fresco finamente cortado.