Para la cobertura pon los arándanos en un cazo junto con el azúcar, el zumo de limón y el agua. Una vez que rompa a hervir baja el fuego y cocina 5' removiendo. Reserva en un bol hasta que este fría.

Tritura las galletas en una picadora o mételas en una bolsa y machácalas con un vaso. Derrite la mantequilla unos segundos en el microondas y mezcla con las galletas. Colocamos un par de cucharadas de esta mezcla en la base de cada vasa, aprieta bien y deja enfriar en la nevera.

En un bol, mezcla con unas varillas manuales el queso crema, el yogur, la miel y la vainilla hasta obtener una crema homogénea. Reparte la crema entre los vasos y añade encima la cobertura de arándanos.

Reserva en la nevera hasta el momento de servir. Decora cada vaso con unas hojas de menta y un arándano en el medio. ¡Listas para disfrutar!