Gazpacho de mango con germinados y bacalao ahumado
Tiempo de preparación
15 min
Tiempo total
15 min
Este gazpacho con toque tropical es de lo más refrescante y rico que probarás este verano. ¡Y se hace en solo 15 minutos!
Raciones: 2
Ingredientes
- 1 mango maduro
- 1 tomate de pera
- 1/4 de pepino pelado
- 1/2 cebolleta china o 1 trozo de cebolla
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas de zumo de lima
- Germinados de remolacha Brot d’or
- Germinados de guisante Brot d’or
- Bacalao ahumado u otro pescado
- Crackers o tostadas
Elaboración paso a paso
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Pela y corta el mango en trozos. Reserva unas láminas finas de mango y pon el resto en la batidora.
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Añade el tomate, el pepino, la cebolleta, el aceite y el zumo de lima. Tritura unos segundos y salpimienta al gusto. Guarda el gazpacho en la nevera hasta el momento de comer.
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Sirve el gazpacho en un plato hondo. Coloca encima los trozos de bacalao, las láminas de mando y las crackers en trozos. Para terminar, da un toque de color y sabor con los germinados ecológicos de remolacha y guisante.